谷雨节气不妨吃点茶叶做的菜

    茶叶的功效，大部分人知道除了泡茶，煮茶叶蛋以外，似乎没有别的做法。其实茶叶可以入菜。茶叶入菜的方式一般有四种：将新鲜茶叶与菜肴一起烤制或炒制，是为茶菜；在茶汤里加入菜肴一起炖或焖，是为茶汤；将茶叶磨成粉撒入菜肴或制成点心，是为茶粉；用茶叶的香气熏制食品，是为茶熏。

    譬如茶香排骨汤：排骨先用开水烫一下，除去表面脏东西。锅里水烧开，放入排骨，放两片姜，倒一点点白酒。放点大红枣、枸杞、山楂、茶叶，这样炖肉更快，还有一股若有若无的茶香。等肉炖烂了，只加些盐，洒些香油就可以了。

    还有龙井虾仁，具体做法如下：虾剥去虾壳挑出虾线，虾仁用清水反复搅洗至虾仁雪白，滤干水待用；将葱、姜拍破，放入黄酒中浸泡；虾仁盛入碗中，加入少许黄酒搅拌至有黏性时加入水淀粉，静置1小时使虾仁入味。龙井茶用85-90℃热水泡开约1分钟，滤出少许茶叶，余下的茶叶、茶汁备用。锅置火上待油温7成热时，下虾仁滑散，迅速出锅，以免虾仁过老。锅留少量底油，倒入虾仁，迅即将茶叶连汁倒入。烹入黄酒、少许盐，翻炒数次，起锅装盘。