高愈正：让福州茉莉花茶传统工艺薪火相传

 

中国茶叶学会会员、福州茉莉花茶传统工艺传承大师高愈正。

    福建茶叶网11月1日讯：近日，由福州市总工会举办的主题为“弘扬福州茉莉花茶文化创造高尚品质生活”的福州市茶产业职工劳动竞赛中，我和哥哥高愈端兄弟俩凭借几十年的制茶经验，信心满满地诠释了福州茉莉花茶传统制茶工艺中的平、抖、蹚、拜、提五道制茶工序，分别摘取了本项目比赛冠亚军的荣誉。

    我的父亲高朝泉先生生前醉心于传统制茶工艺的研究，潜心总结花茶加工工艺，先后写过多篇茶叶专著和论文，曾和庄任、骆少君等同志合编过福建首部花茶专著《福建茉莉花茶》一书等，其一生事茶，是著名的茉莉花茶传统工艺传承大师，在父亲的熏陶下，我们兄弟也把事茶当作毕生的事业来做。

    俗语道，“花茶好喝工难做”，传统手工福州茉莉花茶制作工艺比六大茶类中的任何一类都要复杂，一泡好的茉莉花茶需具备“鲜、灵、浓、纯”四个特点，是融茶叶之美、鲜花之香于一体的艺术品。

    我和哥哥高愈端从小耳濡目染，传承了父亲一生的制茶经验，并在实践中，不断坚持用地地道道最传统的手工炭焙方法来制作福州茉莉花茶，在我们高家，单是福州茉莉花茶的手工制茶工具:箩、筐、焙笼、竹筛等就有40多种，200多件，相信在工业化生产的今天，如此大量的传统制茶工具集中在一起已是难得一见。

    如今政府对福州茉莉花茶产业不断加大扶持力度，对于传统工艺的传承，也更加重视，福州茉莉花茶再次迎来春天，我们兄弟也会更加努力，让传统文化瑰宝薪火相传，让福州茉莉花茶真正成为能代表福州走向世界的名片。