专家教你三招辨别崂山茶真假

    崂山茶分四等级

    在中秋节来临之际，崂山茶有成为市民走访的伴手礼。怎样鉴别真假崂山茶呢？记者请崂山茶协会秘书长张凤昌给大家支了几招。张凤昌说，崂山茶由于生长周期较长、温差较大，氨基酸、茶多酚、咖啡碱，蛋白质等营养物质含量丰富，再加上崂山多有海雾，独特的小气候使得崂山茶叶片显得比较厚实，所以非常耐泡，好的崂山茶不苦不涩生津回甘。通过崂山绿茶样、南方茶样无机元素含量分析对比发现，崂山绿茶含有益矿物质极为丰富。崂山绿茶氨基酸含量明显高于南方同级茶样；氨基酸、茶多酚、水浸出物3项指标都高于江北其他同级茶；茶多酚与水浸出物比值在0.4～0.6之间，为绿茶品质最佳比例，能使茶汤清香甘醇，耐冲泡，主要卫生指标均优于国家标准。

    2006年10月，崂山绿茶获得了国家地理标志产品保护。2011年11月1日起，《地理标志产品崂山绿茶》国家标准开始实施，崂山绿茶从播种到运输销售都实施国家标准。根据这份国家标准的规定，崂山茶从感官指标上可以分为特级、一级 、二级 、三级共四个等级。其中崂山绿茶的特级标准，要闻起来有豌豆香气，冲泡后的汤色要嫩绿明亮。一级崂山绿茶和二级崂山绿茶，闻起来要有栗香，冲泡后的汤色要黄绿明亮，一级茶的口感又醇又厚，二级茶的口感略淡。三级茶的香气要求纯正即可，汤色黄尚亮。

    三招辨别真假崂山茶

    先看外形，崂山绿茶以群体种为主，所以从外形看，芽头不太匀整，特级绿茶叶色嫩绿，一般绿茶乌中带緑。南方绿茶干茶颜色呈灰绿，外形很均匀。冲泡时，崂山茶耐冲泡，可以冲泡五六泡，崂山绿茶有浓厚的板栗香味，部分茶叶带有豌豆香味，茶香持久。闻味道，南方绿茶是清香味，香气不持久，而且不耐冲泡，冲泡两三遍，就没有了茶香味而且汤色发白。在味道方面，如果口感较重，滋味不苦涩，回味有些甘甜，就可以确定是真的崂山绿茶，而南方绿茶味道清淡。品尝时，南方绿茶在三泡内有一定滋味，三泡以后，口味变淡；崂山绿三泡后显现出一种特有的清雅、幽香的碗豆香味，茶汤入口滑、绵，微苦，回味悠长，回甘较好。六泡以后口味逐渐变淡。此外如何鉴别崂山新茶和陈茶。先看颜色，新茶颜色翠绿有光泽，陈茶颜色暗淡；再说香味，新茶有股清香味，茶香自然，陈茶有股浓重陈味；最后看茶色，新茶汤色清澈明亮，而陈茶汤色发红发乌。

    昨天，崂山茶协会通过早报提醒市民，选购崂山茶要认准 “崂山茶”证明商标标识，这样品质才能有保证。44家“崂山茶”商标许可使用单位在市场中一律以包装形式销售绿茶，禁止散装方式销售。市民买到贴有“崂山茶”证明商标标识的崂山茶，如需查询可拨打24小时查询电话4000522315，刮开证明商标表面涂层按照语音提示辨别真假。市民想要咨询崂山茶的有关情况，或者是发现有销售假冒崂山茶的，都可向商标管理委员会及崂山茶协会举报。崂山茶协会电话：88996381。