“飘雪先生”与“甘露大师”

    徐金华，被爱茶的人尊为徐公，1937年11月生于新津县金华镇金华乡。新津古代属武阳地界，“武阳茶肆”是世界最早的茶叶贸易市场之一，从小跟着兄长一道从大人茶碗里讨剩茶吃的徐金华，耳濡目染对茶有了天然的亲近与喜好。

    1971年，徐金华出任县文化馆长，与文人打交道，喝茶是最适合的待客之道，常来喝茶的人中就有车辐、孙静轩等人。觉得商店卖的茶叶太普通，徐金华就动了自己制茶的念头。新津盛产茉莉花，他和家人就买来茶叶，配上茉莉花，经过家庭手工熏制，自制成茉莉花茶。

    开始时，一年也就制作个十几斤，但喝过的人都说好，纷纷前来索要或购买，慢慢地就有了影响力。后来某天，朋友聚会，有人提议应当为此茶取个名字，一人建议根据“扬子江中水，蒙山顶上茶”，起名“江潭飘雪”，另一人反驳说，以江命名没有体现出此茶碧绿的色彩，不如换一个字，“碧潭飘雪”。此名一出，人人称妙，“碧潭飘雪”正式问世。徐金华也因此被称为“飘雪先生”。

    蒙顶山上天盖寺内长年累月为游客现场制作手工茶的周启秀，则被称为“甘露大师”。蒙顶山是闻名于世的茶文化圣地，很早以来就是贡茶的重要产地。对爱茶人来说，到蒙顶山天盖寺喝茶，韵味绝对独特，这除了蒙顶山茶本身的品质外，很大程度要归功于周启秀，因为这里的蒙顶甘露全部是周启秀和她带领的制茶师傅纯手工制作。

    一年四季，除了冬天，周启秀要连续做三个季节的茶。每天，她的双手都在制茶锅内翻滚；每年要炒六百锅。从16岁开始种茶，1979年跟随家属进入国营蒙山茶厂学习制茶，在手工制茶的道路上，周启秀已经走过了35个年头。因为长年累月炒茶，她的双手变得极为粗糙，手掌像是涂过一层油漆似的，但正是这样的一双手，让人在茶香缭绕中感受到了那些许的“仙味”。 (节选自《四川茶之道》)