黄茶：做好了再焖一下的茶（下）

　　黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽。黄芽茶之极品是产于湖南洞庭湖君山岛的君山银针，其成品茶，外形茁壮挺直，重实匀齐，银毫披露，芽身金黄光亮，内质毫香鲜嫩，被誉为“金镶玉”。安徽霍山黄芽亦属黄芽茶的珍品，以大化坪的金鸡坞、金山头、上和街的金竹坪和姚家畈的乌米尖，即“三金一乌”所产的黄芽品质最佳。蒙顶黄芽产于四川省名山县蒙山，自唐至明清，都是有名的贡茶，到现在仍有不少茶馆、茶庄悬挂“扬子江中水，蒙顶山上茶”的对联。

　　黄小芽主要有北港毛尖、沩山毛尖、远安鹿苑茶、皖西黄小茶、浙江平阳黄汤等。

　　黄大茶有安徽霍山、金寨、六安、岳西和湖北英山所产的黄茶和广东大叶青等，以霍山大化坪金鸡山的金刚台所产的黄大茶最为名贵，干茶色泽自然，呈金黄，香高、味浓、耐泡。

　　黄茶产量虽然不及绿茶、红茶和黑茶，但其中有很多茶以其质优形美，被视为茶中珍品。此外，黄茶较之绿茶，由于增加了焖黄工艺，滋味变得更加醇和，被茶叶专家推荐为最适宜饮用的茶类。