大理茶人陈上庚：普洱茶的质朴本性

    红龙巷是大理古城繁华地带中一条不知名小街。它的一头连接着城内酒吧街，灯红酒绿，夜夜笙歌；另一头则是一家素食馆子，香火缭绕，佛音袅袅。红龙巷本身却并不为人所知，我们在那周围迷路了三次，问遍开杂货铺的阿姨、修路的大爷，连旅游集散中心的小姐都指不出准确方向。

   “朴坊有茶”就开在红龙巷里、佛堂与夜店的中间，像是一个逗号，黑夜与白天在这里起承转合。与这条巷子一样，小店本身也有一种隐匿于闹市的气质，不大的店面，尽可能多地采用大幅玻璃，营造一种通透爽朗的感觉。进入店内，除了满坑满谷的瓷器、陶器，最引人注目的就是后院的几枝翠竹。

　　陈上庚，福建德化人，1983 年生，2000 年考入复旦大学经济学院世界经济专业，2009 年春天定居大理，开始习茶、卖茶，经营这爿叫做“朴坊有茶”的小店。因为“茶人相轻”，大庚以“不擅交际于圈子”为荣；有欣赏的同行，但没有称得上高山仰止的前辈；专研经典茶书但不喜盲目崇拜，同时也讨厌被崇拜；对品茶、习字、参禅等茶人“标配”不以为然，认为“论起风雅，云南的（普洱）茶人终究是略逊于江南；普洱之美当在于其质朴的本性”。

　　开春，陈上庚定居大理满五年。他在古城开店，也在古城居住、结婚、生子，渐渐地便习惯了城里的宁静安逸，连城门都懒得出了。不知是否因为沾染主人的懒散气息，开在古城内的这家“朴坊有茶”即便是在城内茶圈也并不为人所知。这是一家很容易错过的小店，声名更多传扬在网络之上，通过口碑来寻茶的茶客，多数是那种已经建立起自己的品味标准的人。

　　事实上，在“朴坊有茶”之前，陈上庚的生活一度处于游离不定的状态。自复旦毕业后，他去丽江教了一年书，然后辗转上海、厦门等地，做过公司文职、出版社编辑、导游等各种职业，但每一份都维持不了几个月。陈上庚说自己总会想起最初在丽江的日子，“特别平静、安逸和美好。”2006 年末，陈上庚终于决定重返丽江，2009 年定居大理。在采访中，我问他，定居大理算不算是一种“逃避”，他想了想说，自己其实更喜欢用“隐匿”这个词。至少，他现在很享受这样的生活，在自己喜欢的地方，做一份有兴趣的工作，“修身养性，经营养家，自得其乐。”

　 “涉业很浅，规模很小，正经度很低，并且非常边缘化。”这是陈上庚对于自己茶铺现状的点评。“朴坊有茶”更像是店主的一个私人茶道空间，陈上庚每天美其名曰上班，其实更多时间花在品评茶品、赏玩器物、研习不同的冲泡法上。

　　对于陈上庚来说，这种田园牧歌式的习茶过程是一种心灵成长的过程。“普洱的本质是与中国传统价值观是一致的，普洱茶非常接地气，仰赖天工胜于人力，符合老庄道法自然无为而治的意境，普洱的品评追求饱满温润，贴近儒家中庸的礼。”

　　陈上庚选茶速度很慢。与一般的茶铺店主不同，每年新茶样寄来，他都要花上几个月时间，采用不同的冲泡法去品评，由于选茶时间太长，很多时候，当他确定茶样，原料早就被别人订光了。但他并不认为自己挑剔，“要找到一款质量、价格都好的茶是很难的。”他说，尤其是最近一年，好的普洱原料价格飞涨，更多时候，他发现自己只拿得起少量的茶，于是索性将茶私藏起来。

　　陈上庚另一个“无为而治”的例证，是他很少去茶山，也不会亲自监督制茶过程，“没有谁比茶农更懂得自己山头的茶，我们有什么资格指手画脚？我只需关心哪种茶好喝就可以了。”

　　虽然正式习茶只有 5 年时间，陈上庚对自己在普洱评鉴方面的实力非常自信。他认为在所有种类的茶中唯有普洱（尤其是生茶）带给人的感官冲击最大，审美维度也最丰富，“除了色、香、味三个层次的感官体验外，还多了一个气（即体感气理）方面的感受，”除此之外，“生产自不同山头的普洱还拥有各自不同的风格和个性，再加上不同的陈化茶龄，普洱茶可以说是千变万化的。”所以，在陈上庚的铺子里，他的生茶系列叫做“一山一味”。

　 “尊重每一种茶的性格”，是陈上庚选普洱的唯一标准，“不同山头普洱有不同性格，有讨人喜欢的部分，也有缺陷，有些茶人会刻意回避其中缺陷的部分，另一些茶人会刻意强化每个山头的特色，我都觉得没必要，对我来说，做茶，就是要原原本本地展示出它们的性格。”

　　陈上庚编过一个故事：从前有座山，山里有间庙，庙里有一个老和尚和一个小和尚。老和尚作了一首宝塔诗：“茶；大叶，粗芽；羽未闻，轼不嘉；石磨拙形，竹篾紧扎；不见嫩绿鲜，更少浮香雅；搜肠刮肚难忍，酣畅淋漓堪夸；褪尽山野苦涩味，方显醇厚陈韵佳。”小和尚问茶之名，老和尚眯起眼睛捋着胡子，说：“其质朴，其形拙，其色敛，其香沉，其味酽，其气厚，其韵真，乃返璞归真之茶，当称之为朴茶。”