茶人王云：茶叶这条路越走越光明

　　茶人王云就是这样一个人，80年代末，茶学课本上有一个长期被认同的常识性“定律”：茶树大叶种只能做红茶，不能做绿茶。“大叶茶为什么就不能加工绿茶呢？”王云顶着被老权威讥为“外行”的压力迎难而上，四年之后，他在国内外首次创制出省级以上获奖大叶种扁形绿名茶。

　　王云今年51岁，作为川茶学术界的“掌门人”，他昨天接受了本报记者的专访。

　　——王老师看上去气色不错，这是长年品茶的结果？

　　王云（笑）：对的，我今天脸上泛红，但不好意思，是因为酒精过敏的原因，当然，长年饮茶，已经被科学证明是最有效的养生方式之一。

　　——您也喜欢喝酒？

　　王云：其实不喜欢，但是有时候应酬免不了，最近四川各地都有早茶会，我得赶去参加。说起来，现在我这把年纪，工作压力大，长期熬夜，有时候又要应酬多喝两杯……如果不是长年饮茶，加上以前坚持了十多年的冬泳，身体可能早就扛不住了。

　　——对川茶有什么整体化的建议？

　　王云：第一是需要更多的市场化运作，要搞好营销，树立更多更好的品牌。第二是要注意“绿色生产”，茶叶是健康饮品，它本身必须要是安全、无污染的。

　　——作为一个有名的茶人，是什么原因让你坚持这么多年？

　　王云：其实我当初完全是糊里糊涂走上了茶叶这个行当，很简单，当初高考的时候，填了个西南农业大学（现为西南大学）的茶学系，就此上路了，说起来，小时候我个人的梦想其实是当个伟大的科学家。这么多年来，茶叶这条路越走越光明，因为我在这条路上有所成，也因此结交了很多好朋友，志同道合品茶、论茶，共同探讨川茶将来如何发展的感觉，让我很享受。