揭秘“湿仓造假”老普洱

    随后，几位茶友纷纷提出“什么是湿仓做旧”“普洱老茶如何正确储藏”等问题。国家级高级茶叶审评员许婉燕分别进行了解答。

   “不能简单认为年代越久远越好，只有质量合格的产品在合适的储存条件下，在一定时间范围内茶品的品质会朝‘好’的方向转化。一款茶品如果起初质量未能达标，或者是后期储存不当，那么不论放上多长时间，茶叶品质都很难脱胎换骨。”许婉燕解释说，随着老茶升温，一些商贩开始通过“做旧”的方法进行造假。最常用的手段就是以湿仓加快生茶的陈化速度，制造出所谓的“陈年老茶”。

   “‘湿仓造假’的方式目前在这个圈子里并不鲜见，但是这种做法违反了茶叶内质自然氧化发酵的规律，很有可能破坏了茶叶的纤维，甚至产生黄曲霉等有害物质。”许淑根补充说，湿仓就是把普洱生茶存放在通风不畅、湿度较高的地窑、防空洞、土房等地，因空气相对湿度提高，容易造成茶叶麴菌的孳生，加速陈化。

    源茗岩茶业负责人表示，真正意义上的老茶，大部分都是以“干仓”存储。也就是说，茶叶在温度、湿度适中，通风透气，清爽无杂味的环境下发酵陈放，既保存普洱茶的本质真性，又增加了品茗价值。建议茶友选择干仓方式存放老茶。