茶界泰斗张天福书写茶界传奇

自１９３２年从金陵大学农学院毕业，百岁老人张天福已投身茶叶事业８０年。８０年间，他参与开创了中国茶叶职业教育；革新了乌龙茶“看天做青、靠天吃饭”的落后工艺；入选《中国大百科全书》……

１９１０年出生的他至今依然精神矍铄，思维敏捷，被茶界誉为“泰斗”，书写了一段茶界传奇。

张天福出生医学世家，家人希望他继续从事医生这个职业。但他还在上海格致中学求学时，就与同学一起立下志向：要毕生从事农业，解决当时中国迫切需要解决的农村落后、农民贫苦的问题。

１９岁的张天福选择了金陵大学农学院。１９３２年毕业后，考虑到当时福建在全国属于落后地区，又有丰富的农林资源特别是茶叶资源，张天福满怀理想来到当时的福州协和大学任教并开始筹办茶叶改良农场。

张天福很早就意识到要让茶农富起来，必须走产业化道路，改良茶叶品种，加强茶园管理，进行机械化生产，用科技和管理使中国茶叶走上规模化、标准化发展的轨道。为此，他在福建崇安等地进行茶园改良实验，并于１９４０年组织了茶叶生产合作社。

张天福认为，振兴茶产业的第一要务在于人才。为此他早在１９３５年就创办了福建省第一所茶校－－福安农业职业学校，把茶叶科研与教育结合起来，学校的老师同时又是科研人员，茶场既搞科研同时又是学生实习的基地。

长期以来，我国传统茶叶生产落后，尤其是茶叶的揉捻工序很不卫生。１９３１年张天福萌发了设计一种简便的适合茶农使用的木质机器的愿望。１９４１年，他将蓝图变为现实，生产了我国第一台适合茶农和小型茶叶加工企业使用的手推式揉茶机，改变了乌龙茶“看天做青、靠天吃饭”的落后工艺。

２０世纪９０年代以来，张天福将更多精力放在了对茶文化的思考上。“俭清和静”是他对中国茶礼的理解和概括。他认为这四个字凝聚了中国传统文化中的高尚品行和处世哲学。

“茶尚俭，就是节俭朴素；茶贵清，就是清正廉明；茶崇和，就是和衷共济；茶致静，就是宁静致远。在现代，尤其要强调以安静、宁静的心对待工作和生活。”张天福说。

张天福毕生致力于茶叶教育、生产和科研工作，当记者日前采访时，他还饶有兴致的讲起他现在正在研究推广的“有机茶种植技术体系”。

“我喜欢茶叶，一只脚进了茶界就再也拔不出来，能够兴茶富民就是我人生最大的意义和价值。”张天福说。