丝袜奶茶咋做的？香港“金茶王”现场揭秘

本报讯 （记者 尹婷婷 摄影 谢明刚） 泡茶需要好功夫，冲奶茶也需要秘诀。昨日下午，在2011香港时尚购物展上，作为香港文化特色表演内容的丝袜奶茶冲泡技巧展示吸引了不少市民驻足欣赏，而第一届“金茶王大赛”个人组冠军陈伟聪更大方地现场为大家揭秘了香港茶餐厅的招牌丝袜奶茶的制作诀窍。“冲一杯地道的香港丝袜奶茶一般来说需要六个步骤”，陈伟聪说，第一是捞茶，把粗、中、小的茶叶拌匀，然后把茶袋放到空的茶壶，再倒入茶叶；第二步就是烧水冲茶；接着是焗茶，盖上茶盖，焗10分钟左右；第四步就是“撞茶”了，把壶里的茶袋拿出来，放到另一个茶壶里并放到电焗上，把茶水再倒进去，如此重复4—5次；最后就是焗1分钟，然后将茶倒进放好淡奶的茶杯就可以了。记者在现场看到，整个奶茶的制作过程不到10分钟，其中“最负盛名”的撞茶工序竟然和成都的功夫茶表演有些相似，“可能是茶道都有相似吧，”陈伟聪笑了笑，“成都的茶道我不太了解，奶茶制作中这样撞来撞去，不仅是动作好看，而是要用动力把茶的色、香、味撞出来，把空气带到茶里，让奶茶口感更加香滑。”