感受小罐茶高品质背后：融入大师技艺 坚守品质好味道

10月正值秋茶采摘及上市旺季，小罐茶铁观音秋茶亦即将上市，福建泉州市安溪县作为铁观音的发源地，也是小罐茶铁观音产区。日前，从小罐茶位于安溪的铁观音生产基地了解到，作为满足自饮人群的产品，高品质和高性价比之所以快速赢得消费者的点赞，其背后正是对原料产地的和品质的严苛把控。

近年来，我国茶产业实现了长足发展，据茶叶流通协会数据显示，2018年，我国国内茶叶内销量（不含进口茶）达到191.05万吨，年增长9.35万吨，增幅5.15%。同时，近年来伴随着市场盘活，我国茶产业市场也涌现出了一批新生力量和新生品牌。而以高品质著称的小罐茶无疑是其中翘楚，小罐茶的产业布局与路径，某种意义上也正是对于茶行业未来发展的一次全新探索和尝试。

对消费者极为在乎的口感、保鲜和品质等，小罐茶下足了功夫。在品质管控方面，坚持原料原产地，延续了大师监制，每一款茶的制茶大师都全程参与到原料采摘、生产工艺和审评等环节，把控产品的品质。

据安溪铁观音的非物质文化遗产的传承人高碰来介绍，安溪铁观音在海拔700-1000米的山上适宜生长种植。庄园生产有机茶，一年采摘春秋两季。原叶经过做青（晒青、凉青、摇青）工序后，茶叶散发出天然香气，再经过杀青、揉捻、烘干、除杂等工序制成毛茶。严格的制作过程，为小罐茶优质的原料提供品质保证。高大师强调，铁观音属于半发酵茶，在制作过程中，“半”很难掌握，太早杀青，发酵不足，含水量太大，容易产生青气和沤气。太迟杀青，发酵太足，会导致铁观音的风味流失，无法逆转，现在食品级精制生产线已经安装调试完成，现代设备的融合则在一定程度上缓解这个问题。为保证产品品质的稳定，小罐茶通过自主研发的生产设备，革新了生产线，把制茶大师的丰富经验与技艺融入到原料标准、制茶工艺、审评筛查环节，实现了大师工艺与现代化生产的和谐统一，保证了产品的品质，生产出了品质如一的标准化好茶。

此外，除了铁观音在安溪生产，小罐茶还在云南、安徽等地建设了生产基地。2017年底，小罐茶总投资15亿元在黄山建设中国茶行业首座工业4.0智能产业基地，集生产、加工、仓储、物流全自动化于一体，预计2020年投产。

(责编：张晋(实习生)、李栋)

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