畲乡品茶 一杯淡、二杯鲜、三杯醇、四杯韵犹存

 到景宁一定要去品惠明茶，记者在“相约丽水——长三角网络媒体走进中国生态第一市”采访活动中有幸一品惠明茶，端庄美丽的畲族少女把畲乡茶道舞的让人回味无穷。

景宁惠明茶是浙江传统名茶，产于景宁畲族自治县红垦区赤木山的惠明村，古称“白茶”，又称景宁惠明，简称惠明茶，惠明茶于1915年获巴拿马万国博览会金质奖章。

景宁县位于浙南，瓯江上游，属山区及半山区，亚热带季风气候，温和湿润，年均气温17.6℃，年均降水量1868毫米，无霜期达268天。惠明茶产地土壤以酸性砂质黄壤土及香灰土为主，土质润泽。山上林木葱茏，常年云雾弥漫。惠明茶茶园多在海拔600米左右的山坡上，土质肥沃，雨量充沛，茶树生长环境得天独厚，惠明茶尤以惠明寺及际头村两地赤木山山腰所产茶叶最佳。

制作惠明茶所用鲜叶为芽头肥大、叶张幼嫩、芽长于叶的一芽一叶。制作时先将芽叶于铜锅中炒青，至适度时起锅，摊凉并轻轻搓揉，然后用焙笼烘焙至八成以上干度，再入锅整形翻炒至足干。成茶条索紧缩壮实，颗粒饱满，色泽翠绿光润，全芽披毫，茶味鲜爽甘醇，带有兰花香，汤色清澈明绿。

惠明茶生产始于唐代，因交通闭塞，知者甚鲜；清咸丰年间，始渐有名气；1915年获国际金奖后，遂在全国扬名，民国后期，茶园荒芜，制作技艺濒临失传。惠明茶于1979年恢复生产，1982、1986年被商业部列为全国名茶，行销北京、天津、上海、杭州等城市，是名茶中的珍品。

饮惠明茶“一杯淡、二杯鲜、三杯醇、四杯韵犹存”。
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