台湾茶展流变史
发布时间：2011-04-15 16:00:46
来源：福建茶叶网
编辑：福建茶叶网
茶艺活动是推行茶文化的重要法门。打从一九七七年，台湾茶艺
开始推展起，茶艺活动就进行得相当频仍。台湾的茶艺活动主要以三
种方式出现，一是以「茶宴」的方式出现，二是以「茶展」方式出
现，此外则是组团赴国外访问的「茶文化考察团」。
所谓「茶宴」，是指以品茗活动为主的茶艺文化活动。它可以是
纯品茗的「品茗宴」，也可以是吃茶配点心的「茶果宴」，更可以是
茗饮配上菜馐的「分茶宴」。近代比较具有代表性的茶宴有几种：一
是「茗茶发表会」，例如民国七十四年，中华民国茶艺协会所举办的
「金萱、翠玉新品种发表会」，这是科学茶主导的品茗会，由主办者
聚集二百位好茶之士，以鉴定杯为主，品评新茶，会重特别注意茶叶
特质，并不注重茶艺表现。二是「业务品茗会」，以进行事务为主，
以品茗为辅。例如，八十年代的茶艺馆业者举行了不少的联谊会，每
次联谊会都少不了开会、演讲，会中必定品茗，这是当时流行的品茗
会。嗣后，茶艺业者又开始授课，学员一边上课一边品茗，于是又把
茶艺与讲座相互结合，这是目前仍甚流行的茶宴。上述两种茶宴都是
品茗会，至于「茶果宴」也同时进行，从一九八五年起，茶艺界也举
办了不少的茶宴，例如依岁时习俗、年中行事的「月光茶宴」（中秋
节）、「重阳茶宴」（九九节）等，这类茶宴每次都以二、三十人为
上限，品茶与茶食交互品赏，算得上是典型的中型茶果宴。最典型的
大型茶果宴则是一九八六年，天仁茶艺文化基金会策划的「中央社工
会春节茶会」。于八百人的春节团拜时结合茶、花、香、画、书法、
音乐等六项生活艺术。嗣后的清明茶宴、春晖茶宴（母亲节）、端午
茶宴、重阳茶宴，也都是在这个文化模式里完成的。至于以茶配茶餐
的「分茶宴」，由于备办费时费钱，较为少见，其中以由天仁茶艺文
化基金所举办的「邹林结婚茶宴」为经典，婚礼中，潘燕九的茶菜、
天仁的佳茗，生色不少。此外，七十
六年陆羽茶艺中心所举行的太阳谷修禊茶会，则是将室内品茗茶
会，推展至野外品茶的起始。
所谓「茶文化考察团」主要有三种类型，一是茶艺考察、一是茶
艺观摩、三是茶艺交流。所谓茶艺考察者是纯粹的茶文化考察，往往
以一着名专家，或识图老马，带领旅行团赴异国或大陆考察，考察范
围以茶区为主。其中以季野和许昌明为代表。所谓茶艺观摩是指在旅
行之余观摩茶艺，内容包括日本的茶道、日本煎茶道、韩国的茶礼，
大陆的茶文化。这类的观光考察团，始于以杜俊德的日韩茶文化访问
团。至于茶文化交流团，这类访问团主要目的就是茶文化交流，至于
光观旅行只是余事。以蔡荣章的陆羽茶文化访问团为代表。他每次率
团访问时，必先进行会前沟通，甚至表演成员、表演内容等都印制成
小册子，算得上是目前为止最专业的访问团。
所谓茶展，是指茶文化的综合活动。大致上一个完备的茶展包括
茶艺表演、茶艺文物展示、专题演讲、茶展专书出版等四个部份。其
中前两项为必备因素，第三项则往往有之，第四部份则并非必备。
当代茶艺展举办得相当多。如果从形式看来，大致上可以分为
茶艺比赛展、 茶艺观摹展、 茶器文物展、 茶艺文化展、 茶艺
流变展、 茶与相关艺术展等六种类型。
所谓「茶艺比赛展」是指以茶艺活动为辅，以茶艺比赛为主的茶
文化活动。其中最具代表性的是第五届茶艺比赛，也就是「八十年茶
艺嘉年华」。举办的地点为高雄市中正文化中心。内容包括数十家茶
艺业者的展示、陶艺家的陶艺示范、茶艺风格示范、百人大茶会、即
席书法、以及七场专题演讲，内容包括茶与相关艺术、茶与生活、茶
与文化等主题。事后又有专书出版，算是完整纪录了茶文化活动的风
貌。
所谓「茶艺观摹展」，是指茶艺文化的观摹表演。在这类的展览
里，以一九八八年所举办的「茶艺大观」较具代表性。这次举办分为
中日韩茶艺文化展，及茶文化相关展两部份，展出十四天，由十二个
参展单位在固定茶室里以茗饮招待观众，会中并定时举行茶艺示范。
虽然没有演讲，但是会后有一个中日韩茶座谈会，同时并出版专刊。
算是典型的茶展。
所谓「茶器文物展」是指茶与相关器物展，最早是一九七八年由
工夫茶馆所策划的「中国茶器展」，但是规模不大。最具代表性的是
历史博物馆在一九八四年所举行的「古代茶具特展」。那次邀集国内
收藏家，展出茶壶约三百多种，并举办六场演讲。其后这类茶器展的
次数相当的多，绝大部份是宜兴陶艺展，而且是以商业为导向茶器展
，品质粗糙，乏善可陈。在台湾的茶艺界里，茶器大多没有固定的展
示空间，一如香港的茶具文物馆，仅有故宫博物院里有固定的茶器陈
列展，收录的由宋至清的茶器三、四十件，数量虽少，件件精品。此
外鸿禧美术馆的宜兴砂器固然有固定陈列，但由于收藏年代较晚，本
文不赘。
所谓「茶艺文化展」是指茶与相关文化的展览。最具代表性的是
一九九一年八月至十二月的「基隆茶文化展」。这是台湾展出时间最
长、内容最丰富的一次茶文化展。内容包括长期陈列三展：茶叶产制
展、茶具文物艺品展、品茗空间展，以及动态展则包括开幕茶、中秋
茶宴、教师茶宴、重阳茶宴、泡茶示范、茶食品尝会等，并开设茶文
化研习会、达乐花园野外品茗、并出版专书。这次茶文化展算是当代
茶艺文化的集大成之作。
所谓「茶艺流变展」，是指把中国传统文化的渊源流变展示出来
。这种传统茶文化展极为罕见，目前为止，只有民国七十七年由刘汉
界策划，台中茶联主办的「中国茶文化展」。该次展览在台中文化中
心举办。主题依茶艺历史的演变分为汉魏六朝的芼茶、唐代的煮茶、
宋代的点茶、明清的泡茶，以及闽南的工夫茶、台湾茶艺等六大类型
展出。所用的文物史料是以张宏庸的《茶艺》一书为主要依据。
「茶与相关艺术展」主首见于一九八六年黄永川的「中国茶花展
」。当代研究茶与花的关系着作始于张宏庸的《茶与花》，而黄永川
更进一步研究中国茶室之花、其中的「茶伴花来」展算是经典之作。
会场有一品茗空间设计，是沈甫瀚的杰作、数十件茶室之花名作，则
是来至花艺界的大作、会场并制作花茶、品尝花茶点心，算是茶艺与
花艺的结合。
仅管当代茶展相当蓬勃，但是往往太流于形式化，每次个展的特
色不足。宏庸认为当代茶展可以陈列展出的新事物还是很多，例如主
题展、茶人展、流变展、茶书展等，都可以丰富当代茶文化的内涵。
一
主题展：有关主题展可以研究与茶关系密切的相关文化。诸如：
茶与花、花与酒、茶与香、茶与禅、茶与书法、茶与绘画、茶与音乐
、茶与舞蹈、茶与饮食、茶与服饰、茶与建筑等等，都可以开发出内
容丰富的茶展。举例来说，一个茶与酒的专题可以从中外传统的名茶
、名酒的展示与品尝、茶酒器、品茶空间展、茶酒文物、茶酒经典展
等配合。并且收录茶酒文学，比较茶酒异同。如此一来，文化内涵必
定相当丰富。
二
茶人展：有关茶人展是指以茶人为主的茶展。举例来说，可以在
朱子的生日或忌辰时，举办朱子的文物展、举办中国民间的社会茶礼
，宋代的点茶法。也可辅以演讲诠释朱子的人格与茶人风范，如此一
来，必可尚友古人，以古为诤。
三
流变展：有关流变展是指以茶文化类型为主的茶展。可以包括三
条主线：历史流变、阶级沿革、边疆茶艺。所谓历史流变是历代饮茶
法，其中包括唐代的煮茶法、宋代的点茶法、明清的泡茶法。闽粤的
工夫茶法，近代的台湾茶艺、大陆茶艺。所谓阶级沿革是指中国各阶
级的特质与流变，包括文人茶、禅师茶、富贵茶、社会茶、仕女茶、
江湖茶、富商茶、儿童茶、江湖茶（秘密社会的茶文化）。所谓边疆
茶艺是指各族之间的饮茶法，包括维族的奶茶、藏族的酥油茶、蒙古
的奶茶、傣族的竹筒茶、拉祐族的竹筒茶、纳西族的龙虎茶、傈傈族
的雷响茶、布朗族的酸茶、白族的三道茶、土家族的擂茶、苗族的油
茶、侗族的油茶、回族的罐罐茶。每种都类型都能呈现出中国茶文化
的多面性。
四
茶书展：有关茶书展方面。茶书展原则上可以单独展出，也可以
配合其他展示。例如以茶书为主的茶展可分为中国古典茶书展、中国
近代茶书展、中国当代茶书展、日本茶书展、韩国茶书展（或合为东
方茶书展）、西方茶书展。以茶人为主的茶书展可以是：陆羽茶书展
、蔡襄茶书展、诸冈存茶书展、冈仓觉三茶书展。以流变为主的茶书
展可以是唐代煮茶茶书展、宋代贡茶茶书展、明清代泡茶茶书展。不
论何种展示，都是相当丰富的传统文化。
因此，如果说茶文化的活舞台是办茶展，那么有声有色的茶展，
正可以使主办者精研茶文化，使观赏者吸收茶文化，透过茶文化的知
性之旅，当代茶人得以洞悟、潜沈，与提升。
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开始推展起，茶艺活动就进行得相当频仍。台湾的茶艺活动主要以三
种方式出现，一是以「茶宴」的方式出现，二是以「茶展」方式出
现，此外则是组团赴国外访问的「茶文化考察团」。
所谓「茶宴」，是指以品茗活动为主的茶艺文化活动。它可以是
纯品茗的「品茗宴」，也可以是吃茶配点心的「茶果宴」，更可以是
茗饮配上菜馐的「分茶宴」。近代比较具有代表性的茶宴有几种：一
是「茗茶发表会」，例如民国七十四年，中华民国茶艺协会所举办的
「金萱、翠玉新品种发表会」，这是科学茶主导的品茗会，由主办者
聚集二百位好茶之士，以鉴定杯为主，品评新茶，会重特别注意茶叶
特质，并不注重茶艺表现。二是「业务品茗会」，以进行事务为主，
以品茗为辅。例如，八十年代的茶艺馆业者举行了不少的联谊会，每
次联谊会都少不了开会、演讲，会中必定品茗，这是当时流行的品茗
会。嗣后，茶艺业者又开始授课，学员一边上课一边品茗，于是又把
茶艺与讲座相互结合，这是目前仍甚流行的茶宴。上述两种茶宴都是
品茗会，至于「茶果宴」也同时进行，从一九八五年起，茶艺界也举
办了不少的茶宴，例如依岁时习俗、年中行事的「月光茶宴」（中秋
节）、「重阳茶宴」（九九节）等，这类茶宴每次都以二、三十人为
上限，品茶与茶食交互品赏，算得上是典型的中型茶果宴。最典型的
大型茶果宴则是一九八六年，天仁茶艺文化基金会策划的「中央社工
会春节茶会」。于八百人的春节团拜时结合茶、花、香、画、书法、
音乐等六项生活艺术。嗣后的清明茶宴、春晖茶宴（母亲节）、端午
茶宴、重阳茶宴，也都是在这个文化模式里完成的。至于以茶配茶餐
的「分茶宴」，由于备办费时费钱，较为少见，其中以由天仁茶艺文
化基金所举办的「邹林结婚茶宴」为经典，婚礼中，潘燕九的茶菜、
天仁的佳茗，生色不少。此外，七十
六年陆羽茶艺中心所举行的太阳谷修禊茶会，则是将室内品茗茶
会，推展至野外品茶的起始。
所谓「茶文化考察团」主要有三种类型，一是茶艺考察、一是茶
艺观摩、三是茶艺交流。所谓茶艺考察者是纯粹的茶文化考察，往往
以一着名专家，或识图老马，带领旅行团赴异国或大陆考察，考察范
围以茶区为主。其中以季野和许昌明为代表。所谓茶艺观摩是指在旅
行之余观摩茶艺，内容包括日本的茶道、日本煎茶道、韩国的茶礼，
大陆的茶文化。这类的观光考察团，始于以杜俊德的日韩茶文化访问
团。至于茶文化交流团，这类访问团主要目的就是茶文化交流，至于
光观旅行只是余事。以蔡荣章的陆羽茶文化访问团为代表。他每次率
团访问时，必先进行会前沟通，甚至表演成员、表演内容等都印制成
小册子，算得上是目前为止最专业的访问团。
所谓茶展，是指茶文化的综合活动。大致上一个完备的茶展包括
茶艺表演、茶艺文物展示、专题演讲、茶展专书出版等四个部份。其
中前两项为必备因素，第三项则往往有之，第四部份则并非必备。
当代茶艺展举办得相当多。如果从形式看来，大致上可以分为
茶艺比赛展、 茶艺观摹展、 茶器文物展、 茶艺文化展、 茶艺
流变展、 茶与相关艺术展等六种类型。
所谓「茶艺比赛展」是指以茶艺活动为辅，以茶艺比赛为主的茶
文化活动。其中最具代表性的是第五届茶艺比赛，也就是「八十年茶
艺嘉年华」。举办的地点为高雄市中正文化中心。内容包括数十家茶
艺业者的展示、陶艺家的陶艺示范、茶艺风格示范、百人大茶会、即
席书法、以及七场专题演讲，内容包括茶与相关艺术、茶与生活、茶
与文化等主题。事后又有专书出版，算是完整纪录了茶文化活动的风
貌。
所谓「茶艺观摹展」，是指茶艺文化的观摹表演。在这类的展览
里，以一九八八年所举办的「茶艺大观」较具代表性。这次举办分为
中日韩茶艺文化展，及茶文化相关展两部份，展出十四天，由十二个
参展单位在固定茶室里以茗饮招待观众，会中并定时举行茶艺示范。
虽然没有演讲，但是会后有一个中日韩茶座谈会，同时并出版专刊。
算是典型的茶展。
所谓「茶器文物展」是指茶与相关器物展，最早是一九七八年由
工夫茶馆所策划的「中国茶器展」，但是规模不大。最具代表性的是
历史博物馆在一九八四年所举行的「古代茶具特展」。那次邀集国内
收藏家，展出茶壶约三百多种，并举办六场演讲。其后这类茶器展的
次数相当的多，绝大部份是宜兴陶艺展，而且是以商业为导向茶器展
，品质粗糙，乏善可陈。在台湾的茶艺界里，茶器大多没有固定的展
示空间，一如香港的茶具文物馆，仅有故宫博物院里有固定的茶器陈
列展，收录的由宋至清的茶器三、四十件，数量虽少，件件精品。此
外鸿禧美术馆的宜兴砂器固然有固定陈列，但由于收藏年代较晚，本
文不赘。
所谓「茶艺文化展」是指茶与相关文化的展览。最具代表性的是
一九九一年八月至十二月的「基隆茶文化展」。这是台湾展出时间最
长、内容最丰富的一次茶文化展。内容包括长期陈列三展：茶叶产制
展、茶具文物艺品展、品茗空间展，以及动态展则包括开幕茶、中秋
茶宴、教师茶宴、重阳茶宴、泡茶示范、茶食品尝会等，并开设茶文
化研习会、达乐花园野外品茗、并出版专书。这次茶文化展算是当代
茶艺文化的集大成之作。
所谓「茶艺流变展」，是指把中国传统文化的渊源流变展示出来
。这种传统茶文化展极为罕见，目前为止，只有民国七十七年由刘汉
界策划，台中茶联主办的「中国茶文化展」。该次展览在台中文化中
心举办。主题依茶艺历史的演变分为汉魏六朝的芼茶、唐代的煮茶、
宋代的点茶、明清的泡茶，以及闽南的工夫茶、台湾茶艺等六大类型
展出。所用的文物史料是以张宏庸的《茶艺》一书为主要依据。
「茶与相关艺术展」主首见于一九八六年黄永川的「中国茶花展
」。当代研究茶与花的关系着作始于张宏庸的《茶与花》，而黄永川
更进一步研究中国茶室之花、其中的「茶伴花来」展算是经典之作。
会场有一品茗空间设计，是沈甫瀚的杰作、数十件茶室之花名作，则
是来至花艺界的大作、会场并制作花茶、品尝花茶点心，算是茶艺与
花艺的结合。
仅管当代茶展相当蓬勃，但是往往太流于形式化，每次个展的特
色不足。宏庸认为当代茶展可以陈列展出的新事物还是很多，例如主
题展、茶人展、流变展、茶书展等，都可以丰富当代茶文化的内涵。
一
主题展：有关主题展可以研究与茶关系密切的相关文化。诸如：
茶与花、花与酒、茶与香、茶与禅、茶与书法、茶与绘画、茶与音乐
、茶与舞蹈、茶与饮食、茶与服饰、茶与建筑等等，都可以开发出内
容丰富的茶展。举例来说，一个茶与酒的专题可以从中外传统的名茶
、名酒的展示与品尝、茶酒器、品茶空间展、茶酒文物、茶酒经典展
等配合。并且收录茶酒文学，比较茶酒异同。如此一来，文化内涵必
定相当丰富。
二
茶人展：有关茶人展是指以茶人为主的茶展。举例来说，可以在
朱子的生日或忌辰时，举办朱子的文物展、举办中国民间的社会茶礼
，宋代的点茶法。也可辅以演讲诠释朱子的人格与茶人风范，如此一
来，必可尚友古人，以古为诤。
三
流变展：有关流变展是指以茶文化类型为主的茶展。可以包括三
条主线：历史流变、阶级沿革、边疆茶艺。所谓历史流变是历代饮茶
法，其中包括唐代的煮茶法、宋代的点茶法、明清的泡茶法。闽粤的
工夫茶法，近代的台湾茶艺、大陆茶艺。所谓阶级沿革是指中国各阶
级的特质与流变，包括文人茶、禅师茶、富贵茶、社会茶、仕女茶、
江湖茶、富商茶、儿童茶、江湖茶（秘密社会的茶文化）。所谓边疆
茶艺是指各族之间的饮茶法，包括维族的奶茶、藏族的酥油茶、蒙古
的奶茶、傣族的竹筒茶、拉祐族的竹筒茶、纳西族的龙虎茶、傈傈族
的雷响茶、布朗族的酸茶、白族的三道茶、土家族的擂茶、苗族的油
茶、侗族的油茶、回族的罐罐茶。每种都类型都能呈现出中国茶文化
的多面性。
四
茶书展：有关茶书展方面。茶书展原则上可以单独展出，也可以
配合其他展示。例如以茶书为主的茶展可分为中国古典茶书展、中国
近代茶书展、中国当代茶书展、日本茶书展、韩国茶书展（或合为东
方茶书展）、西方茶书展。以茶人为主的茶书展可以是：陆羽茶书展
、蔡襄茶书展、诸冈存茶书展、冈仓觉三茶书展。以流变为主的茶书
展可以是唐代煮茶茶书展、宋代贡茶茶书展、明清代泡茶茶书展。不
论何种展示，都是相当丰富的传统文化。
因此，如果说茶文化的活舞台是办茶展，那么有声有色的茶展，
正可以使主办者精研茶文化，使观赏者吸收茶文化，透过茶文化的知
性之旅，当代茶人得以洞悟、潜沈，与提升。
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